Ofrecemos una experiencia sensorial de cinco tiempos , con opciones de cocina basada en plantas, vegetariana y omnivora. Cada menú está cuidadosamente diseñado con ingredientes de cosechas orgánicas locales y productos endémicos de Chiapas, invitando a un viaje de sabores que resguarda los saberes ancestrales de la cocina de mis abuelas, un tesoro culinario transmitido con amor y respeto.

Los escenarios que nos acogen son santuarios de conexión: Na Hual , en las montañas del pueblo mágico de San Cristóbal de las Casas, y Portal Xibalba , en la selva cerca de Playa del Carmen. En estas cocinas orgánicas, diseñadas con fogones de leña, la cocina ancestral cobra vida a través del fuego sagrado. En cada platillo honra las enseñanzas de mis abuelas chiapanecas, quienes me heredaron recetas llenas de historia, ligadas a la sabiduría de la tierra y la selección consciente de ingredientes.

En profunda conexión con la Madre Tierra, creo menús de temporada inspirados en la riqueza nutricional del reino fungi, adaptándonos a la abundancia de cada estación. Mi especialidad es la reinterpretación de platillos tradicionales que honran la raíz cultural de la gastronomía mexicana, incorporando hongos adaptógenos y silvestres , poderosos aliados naturales que equilibran el cuerpo y la mente, fortalecen el sistema inmunológico, reducen el estrés y optimizan funciones metabólicas esenciales.

Cada encuentro es un tejido de arte culinario, música medicinal y aromas de copal , anunciando la bendición de la mesa con alimentos conscientes y bebidas ancestrales como cacao, tascalate y pox. A través de estos rituales, evocamos las ceremonias más antiguas, sosteniendo espacios de respeto y amor, donde recibimos a almas en despertar.

Esta vivencia gastronómica nutre el cuerpo, el espíritu y la conexión con la Tierra , recordándonos la importancia de preservar nuestras tradiciones y honrar la sabiduría ancestral en cada bocado.