Una Celebración para los Sentidos – Menú de 5 Tiempos
Sumérgete en un viaje culinario donde cada platillo es una ofrenda a la tierra y un portal hacia la memoria ancestral. Nuestra cocina está inspirada en las tradiciones de nuestras abuelas, fusionando la riqueza de los hongos adaptógenos, silvestres y de cultivo endémico con el conocimiento en botánica y herbolaria. Combinamos técnicas tradicionales y contemporáneas, resaltando los sabores de temporada a través del fuego vivo y preparaciones artesanales.
Bebidas Ancestrales – Elixir de la Tierra
Cada platillo se acompaña de bebidas ceremoniales y tradicionales que honran la cultura mesoamericana:
🔸 Pozol de cacao – Energético y nutritivo, bebida sagrada de los pueblos originarios.
🔸 Tazcalate – Mezcla de cacao, maíz y achiote, un sabor auténtico de Chiapas.
🔸 Pox Mixología – Cocteles artesanales con Pox, el destilado de maíz sagrado para las comunidades mayas y tzotziles, infusionado con ingredientes botánicos y hongos adaptógenos.
🔸 Café de olla chiapaneco – Preparado con especias y endulzado naturalmente, elaborado con granos de Chiapas, una de las regiones productoras de café más reconocidas de Latinoamérica por su calidad y sabor inigualable.
Armonía entre Sabores y Sonidos
La experiencia gastronómica se entrelaza con la música medicina, vibraciones sanadoras que acompañan cada bocado con cánticos ancestrales e instrumentos sagrados, creando un espacio de conexión profunda con el ser y la naturaleza.
Opción de menú
Basado de plantas
Vegetariano
Omnivora Organico
Musica Medicina
Bendecimos los alimentos con gratitud y presencia, guiados por música medicina y meditación. Cada platillo es una ofrenda sagrada, impregnada de intención y armonía. Comer se convierte en un rezo, un acto de conexión con la Tierra y su abundancia.
Saberes del mercado
Una Experiencia Culinaria Viva
Antes de que el fuego despierte los sabores, nos adentramos en los coloridos pasillos del mercado, ese corazón palpitante de la cultura local. Ahí donde las abuelas nos enseñaron a mirar con los ojos del alma, a oler la frescura de la tierra, a tocar los frutos con respeto y a intuir la medicina en cada hoja.
Te guiamos en un recorrido sensorial por los mercados tradicionales, donde aprenderás a seleccionar ingredientes frescos, de temporada y con historia: maíces nativos, hongos silvestres, hierbas curativas, flores comestibles, especias que despiertan la memoria. Cada elección es una conversación con la tierra.
Después, volvemos al fogón, donde transformamos lo recolectado en una creación colectiva. Cocinamos juntos al ritmo de la música viva, entre cantos, risas y aromas, compartiendo saberes y secretos de cocina que han pasado de generación en generación.
Es un viaje que honra el origen de los alimentos y la magia de prepararlos en comunidad, donde cada mano que cocina se vuelve puente entre lo ancestral y lo contemporáneo.